魚スープ

昨日に引き続き食べ物の話だが、今日は魚介のお話。10月後半のある日、ここでお買い物。



場所はこちら。



中に入るとずらりとお魚さんたち。



ここで、海老やら・・・



イカやら・・・



鮭の切り身やら海ウナギの切り身やらを買い・・・



そうそう、昨日のボンゴレもここで。1キロ9.9ユーロ。1000円ちょっとでこんなにたくさんアサリが買えるのは嬉しいですわ♪



そして、まずは鮭の頭をじっくり煮込んで出汁をとり・・・



香味野菜やトマトなども入っているみたい。



最後の仕上げをする前に、シャルドネで乾杯。これ、こんな安っぽい瓶だけど、下手なコルクのより意外に美味しくて。うちのドイツ人はもう飲んじゃってるわ。



ホタテ貝を取り出すのはめぎの役目。これはね、めぎは子供の頃からやっているからうちのドイツ人より上手なの。




あ、スープからエビさんがめぎを見てる・・・



葉っぱの開いた形のパセリを入れて出来上がり♪



魚スープは、日本のお魚の鍋物をちょっと思い出す熱々さと、じっくり煮込んで旨みを引き出した濃厚なスープとの絶妙な美味しさ。今回初めての試みとして使ったホタテとボンゴレも美味しかった♪

コメント 19

こちらも冷えてきたので、このようなスープを早速作ってみようと思います＾＾。
by krause (2010-11-03 03:40) 

魚の消費量は日本がダントツで、年間一人７０〜８０ｋｇぐらいだったかな？
by Baldhead1010 (2010-11-03 05:23) 

冬は鍋だ、スープだ。
丁寧に素材から味が引き出されたスープに、
身体が芯から温まりますね。
by manamana (2010-11-03 07:22) 

ほたての扱いに慣れているというのは、やっぱり北海道出身だからでしょうか。
いい出汁が出ていそうなスープですね。
by YAP (2010-11-03 07:48) 

贅沢なスープですね。もうこれは、メーンの料理ですね。
by ぽりぽり (2010-11-03 08:07) 

鮭のあらやエビちゃんで出汁をとるとは・・・^^;

めぎ家のドイツ人さんをマイスターって呼ばないと(^。^)
by あかえび (2010-11-03 08:31) 

私も、ドイツ人さんってお料理のマイスターなんじゃないかと思います。
うちにも欲しい、ドイツ人さん。
寒い日のスープは、温まりますよね～。うちも、これからはスープ率が高くなります。
by Bonheur (2010-11-03 09:55) 

魚介のスープ…うーん、のどが鳴ります。美味しそう。
きちんとダシも取ってスープを作るんですね。本格的です。
by ＨＩＲＯＭＩ (2010-11-03 10:48) 

魚介類の濃厚なスープ！オオたまりませんです（＾コ＾）V 温まっていいですよね。めぎさん子供のころからほたてを料理してるんだ～♪
by マリエ (2010-11-03 12:50) 

おいしそう。
ふーん、鰯は頭を落とすのか。イカはちょっと鮮度がなんだな。
海ウナギって、本当にウナギですか？
by 春分 (2010-11-03 17:42) 

う～ん＾＾　美味しそうですねぇ
ホタテ食べたい＾＾
by Ranger (2010-11-03 17:48) 

おお、このスープはじつに美味しそうです。
我が家でも、朝食にミネストローネスープが出てくる時期になりました。
スープって、体も心も温まりますよね。
by ナツパパ (2010-11-03 19:32) 

エビ・イカ・カレイ、日本のと微妙に模様とか違いますね。
スープはおいしそう (⌒▽⌒)


by hawaiian (2010-11-03 21:05) 

こんばんは♪
わぁ、絶対美味しいスープ。
パンに吸わせて、パスタにかけて、ぜ～んぶ食べちゃうぅ!(^^)!
ご飯をいれても間違いないです、きっと。
by coo (2010-11-03 21:06) 

魚介のエキスがたっぷりのスープ美味しそうですね～
by miffy (2010-11-03 21:40) 

暖かい鍋料理は、これから最高ですね。鮭の切り身の売り方が、日本とは違いますよね。
by たいちさん (2010-11-03 22:48) 

最後、ご飯入れてリゾットもいいなぁ。
私も食べたいなぁ。　す
っかり魚介類から遠のいちゃって、なかなか食べられないです。　
魚のエキス、切れそう・・・。
帆立貝って、どうやって殻から取り出すのか、見てみたいわ♪　
by Inatimy (2010-11-03 23:23) 

これまたおいしそうですね～。丁寧にお料理されていて、反省反省。
でも北海道の帆立は海水温の上昇で、大打撃でお値段も高騰しているとか。
by 母ちゃん (2010-11-03 23:53) 

ドイツのお魚屋さん《デュッセルドルフだから？》充実していますね。
アメリカの住んでいた所はプリンストンの辺りでしたが、あまり良いお魚屋さんはなくて
イタリア人経営のお魚屋さんだけが、何とか日本人にも買えるという
按配でした。
by mimimomo (2010-11-04 08:52)