ガチョウの脂

今日は、毎冬楽しみにしている食べ物のお話を。



↑パンに塗っているものの正体は、これである。



これはガチョウの脂身で、上のように売られているのを買ってきて、こんな風に切って…



フライパンで温めるとこんな風に溶けていく。



筋のようなのがこんな風に小さく揚がっていく。



揚がった筋のようなのを取り除き、まずはプレーンな脂のみの完成。これはこのまま冷やして料理に使うのだという。



それからもう一山のガチョウの脂を火にかけ、それには玉ねぎとリンゴを入れることに。



溶けた脂にその玉ねぎとリンゴを入れ、さっき揚がった筋のようなものも入れ、さらに塩も入れて味付け。



出来上がり。



そして冷えたのをパンに塗って食べるのだ。カロリー高いけど、ものすごく美味しい。

コメント 8

寒い時のカロリー摂取にはいいですね。
by Baldhead1010 (2020-12-05 04:21) 

食べ物の話、これだったんですね、シュマルツでしたっけ。林檎入ってるんだ。
ドイツのレストランでパンと共によく出てきましたが、我が家あまり食べられず。
胃腸の弱い私にはヘヴィー過ぎで、Kamoさんも霜降り肉で体調崩したほど＾＾；。
なので我が家は赤身肉や野菜多めなのでした・・・。
by Inatimy (2020-12-05 06:59) 

ラードの鶏版みたいな感じでしょうか。
私も Inatimy さんと同じく、お腹が耐えられないかも。
それでも食べてみたいです。
by YAP (2020-12-05 07:13) 

へーーー。こういう料理があるんですねえ。驚き。どんな味がするんだろう
by あーちゃ (2020-12-05 10:09) 

こちらで買うと相当なお値段になりそうな気がしますよ＾＾
高級ですね～♪
イギリス人の家庭ではベーコンを焼いた脂などを取っておいて、それを使って料理をやってましたよ。
by mm (2020-12-05 11:30) 

うめぇ〜物は高カロリーですよねぇ
う〜喰ってみてぇ〜

by (。・_・。)２ｋ (2020-12-05 13:56) 

リンゴを入れるんですね。ベーコンや、鶏か鴨の脂でも良いかしら？今度やってみよう！　沢山食べなければ良いでしょう？
by もとこさん。 (2020-12-05 20:39) 

へえ〜！どんな味がするのかしら。味見してみたいです。コレステロールが心配だけど...。
by stellaria (2020-12-05 20:49)