ガチョウの脂

今日は、毎冬楽しみにしている食べ物のお話を。



↑パンに塗っているものの正体は、これである。



これはガチョウの脂身で、上のように売られているのを買ってきて、こんな風に切って…



フライパンで温めるとこんな風に溶けていく。



筋のようなのがこんな風に小さく揚がっていく。



揚がった筋のようなのを取り除き、まずはプレーンな脂のみの完成。これはこのまま冷やして料理に使うのだという。



それからもう一山のガチョウの脂を火にかけ、それには玉ねぎとリンゴを入れることに。



溶けた脂にその玉ねぎとリンゴを入れ、さっき揚がった筋のようなものも入れ、さらに塩も入れて味付け。



出来上がり。



そして冷えたのをパンに塗って食べるのだ。カロリー高いけど、ものすごく美味しい。