第一アドヴェントの夜 その１

先週末の日曜日はクリスマスの4週前の日曜日。シュトレンを食べたあと、クリスマスまでの4週間のアドヴェント期に入ったお祝いをするためのご馳走作りが始まった。



と言っても敬虔な気持からではなく、ただ食べたいから。うちのドイツ人の従妹が先日料理教室でガチョウ料理を習ってきたので、そのレシピを教えてもらう集いなのだ。まず用意したのはガチョウのレバー。



こんな風にこんがりと焼いていた。



それからガチョウの脚を調理。オーブンで焼くのかと思ったら、こんな鍋に香味野菜とともに。1時間半も茹でていた。



おしゃべりに花が咲いてなかなか調理が進まないようだったわ～まあ待ち時間も多いのだけどね。



めぎも胡桃のオイルだのシェリービネガーだの使って指示通りにサラダを用意し、やはり指示通りにあらかじめうちのドイツ人が用意していた洋ナシのゼリーとともに盛り付けられたのは、ガチョウのレバーのムース。



ガチョウのレバーと言えばフランスのフォアグラが有名だけど、それともまた違った新しい味。時間が足りなくて固まりきってなかったけど、美味しかった。

もう一回続く…

コメント 5

我が家の食卓には並んだことのないお料理です＾＾
by Baldhead1010 (2019-12-05 04:25) 

どうも内蔵系は苦手です（－、－
by mimimomo (2019-12-05 07:44) 

エレベータの恐いおばさんの話は失礼しました。
最初にメモ書きしたまま、書くのを忘れてて、慌てて追記しました。
フォアグラは何となく罪悪感がありますが、普通のレバーだと気にせず食べられそうです。
by YAP (2019-12-05 08:20) 

フォアグラってガチョウでしたっけ
知らずに食ってた（笑）
レバー 美味しそうだなぁ

by (。・_・。)２ｋ (2019-12-05 14:07) 

洋梨のゼリーと合わせるの、いいなぁ＾＾。
ガチョウの脚の方も、どんな料理に仕上がるのか楽しみ。
by Inatimy (2019-12-05 16:33)